Обслуживание мероприятий и банкетов на выезде

Несмотря на то, что в нашей стране название "кейтеринг" появилось сравнительно недавно, это направление общепита полноценно действовало у нас многие годы. Даже в наиболее отдаленных селах организация выездного питания была весьма популярна. Например, во время страды колхозникам вывозили обеды прямо в поле. Конечно же, в наши дни уровень обслуживания ощутимо возрос, в основном, благодаря перспективным кулинарным технологиям. Тем не менее, основную роль в качественном скачке организации питания "на выезде", играет конкуренция. Именно благодаря ей, любой новый участник рынка старается перерасти имеющийся уровень и завоевать свою нишу. Кейтеринговое обслуживание разбивается на три главных этапа. Приготавливание блюд, при котором употребляется лучшее кухонное оборудование для баров или других общепринятых точек общественного питания. Доставка и хранение готовых блюд до подачи на стол (тут также необходима лучшая техника, которая есть на вооружении пищевиков). Последний этап - сервировка столов и подача блюд. На этом этапе используются специалисты по сервировке и официанты. После завершения мероприятия на плечи организаторов кейтеринга как правило ложится уборка украшений, столов, посуды. Для заказчика подобный сервис достаточно удобен, так как он получает полновесное ресторанное обслуживание на любой площадке. Подбор места может ограничить лишь только фантазия. От банальных банкетов в офисах крупных фирм, до мероприятий на крышах небоскребов или на берегу моря. Среди компаний предоставляющих услуги кейтеринга отличаются те, которые имеют базовые точки общепита или кулинарную производственную базу. Посудомоечные машины, плиты, разделочные столы и шкафы для выпечки, все это имеется в каждом кафе, ресторане, отеле. А главное, подобные предприятия имеют обкатанную команду профессиональных поваров и официантов. Для организации кейтеринга приобретается специальное оборудование для транспортирования блюд и прибыльное дело готово. Помимо кейтеринговых компаний с комплексом обслуживания, на рынке представлены и те участники, которые не имеют собственной производственной базы. Тем не менее, отличный уровень обслуживания, изящные скатерти, тарелки luminarc и множество других приятных для заказчика деталей позволяют предоставлять востребованную услугу в завязке с подрядчиками по кулинарии.